અમારા મેનેજર ખૂબ જ ખાણીપીણી છે અને તે ઘણીવાર સાંજે સ્વાદિષ્ટ કંઈક મંગાવીને અમારી સાથે વ્યવહાર કરે છે. આવી સ્થિતિમાં જો વરસાદ પડે તો ચા અને સમોસા ચોક્કસ આવે. કાફે જ્યાંથી અમે સમોસા અને ચા મંગાવીએ છીએ તે પણ જાણે છે કે નાસ્તા માટે કયા વિભાગમાં જવું છે. શું તમે પણ આવું વારંવાર કરો છો? ખરેખર, ચા અને સમોસા વરસાદના પર્યાય છે. જો તમે ઘરે હોવ તો સમોસા સાથે પકોડાનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે પરંતુ આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ક્યારેય ચા છોડતા નથી.
દેશનો ફેવરિટ નાસ્તો સમોસા નાની પાર્ટીઓમાં તેમજ ઘરમાં મોટા ફંક્શનમાં જોવા મળે છે. શું કોઈએ ક્યારેય વિચાર્યું છે કે વિદેશમાંથી નીકળેલા સમોસા આપણા દેશમાં ક્યારેય આટલા લોકપ્રિય થઈ શકે છે?
આજે, તેની લોકપ્રિયતાનું કારણ એ છે કે સમોસાના ઘણા સંસ્કરણો બનાવવામાં અને વેચવા લાગ્યા છે. દિલ્હીના લક્ષ્મી નગર વિસ્તારમાં રામજી સમોસા વેચનાર ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. અહીં હંમેશા ભીડ રહે છે. તેનું કારણ છે અહીંના સમોસા જે માત્ર બટેટાના ભરણથી જ તૈયાર થતા નથી પરંતુ ચોકલેટથી લઈને પાસ્તા અને ચાઉ મેઈન સુધીની દરેક વસ્તુથી ભરપૂર હોય છે. આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે.
સમોસા સ્ટીક બનાવવાની રીત-
- સમોસા તમે જે રીતે કરી રહ્યા છો તે જ રીતે તૈયાર કરવાના છે. જો તમે પહેલીવાર સમોસા બનાવવા જઈ રહ્યા છો તો આ ટિપ્સ ફોલો કરો.
- એક બાઉલમાં લોટ નાંખો અને તેમાં થોડું મીઠું, કેરમ સીડ્સ અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેનું ટેક્સચર બ્રેડક્રમ્સ જેવું હોવું જોઈએ. જ્યારે તમે લોટને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, પછી તેમાં પાણી ઉમેરી લો અને લોટ બાંધો.
- લોટને ઢાંકીને 15 મિનિટ રહેવા દો. તેનાથી લોટ સારી રીતે ફ્લેક્સિબલ બનશે અને તે સરસ રીતે ક્રિસ્પી પણ બનશે.
- હવે મસાલો તૈયાર કરવા માટે એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં સૌથી પહેલા જીરું ઉમેરો અને તેને તડકો થવા દો. ધ્યાન રાખો કે જીરું બળવું ન જોઈએ. આ પછી પેનમાં લીલા મરચાં અને ડુંગળી નાખીને સારી રીતે શેકી લો.
- જ્યારે ડુંગળી હળવી સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેમાં આદુની પેસ્ટ ઉમેરીને બેથી ત્રણ મિનિટ સાંતળો. જ્યારે આદુની સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં ધાણા, હળદર, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને સૂકી
- કેરીનો પાઉડર નાખીને મસાલો સાંતળો. મસાલાને તળવામાં તમને 2 મિનિટ લાગશે.
- હવે તેમાં બાફેલા બટેટા અને વટાણા નાખીને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. બટાકામાં મસાલો ઘુસી જાય તે માટે તેને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો.
- બટાકા અને વટાણાને થોડું-થોડું મેશ કરો. છેલ્લે પનીરના નાના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરો. મસાલાને ઠંડુ થવા દો.
- એક મિનિટ માટે ઢાંકેલા લોટના લોટને ભેળવો, તેમાંથી બોલ્સ લો અને તેને રોટલીના કદના ટુકડાઓમાં ફેરવો. ધ્યાન રાખો કે રોલ કરેલો લોટ ન તો બહુ પાતળો હોવો જોઈએ અને ન તો વધારે જાડો હોવો જોઈએ.
- હવે બટાકાનું મિશ્રણ લો અને તેને લાંબા લોગમાં આકાર આપો અને તેને આઈસ્ક્રીમની સ્ટિક પર ચોંટાડો. જેમ તમે કબાબને સ્કીવરમાં ચોંટાડો.
- રોલ્ડ કણકની મધ્યમાં બટાકાના મિશ્રણ સાથેની લાકડી મૂકો અને છરી વડે ધારને થોડી કટ કરો. કણકની કાપેલી કિનારીઓ પર પાણી લગાવીને તેને એક સ્ટીકમાં લપેટી લો અને બધી જ લાકડીઓ આ જ રીતે તૈયાર કરો.
- હવે એક ભારે કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે આ સ્ટિક્સ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- બધી સ્ટિક્સ ફ્રાય કરો અને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો. સર્વિંગ પ્લેટમાં મીઠી આમલીની ચટણી અને લીલી ચટણી ઉમેરો. સમોસાની લાકડીને ગરમાગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.