દિવાળીના તહેવારમાં ફટાકડાના અવાજની સાથે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ છે. આ ખાસ અવસરની ઉજવણી માટે ઘરોમાં અનેક પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે. બૂંદી કી બરફી પણ તેમાંથી એક છે. તમે ઘણીવાર બૂંદીના લાડુ ખાતા હશો, પરંતુ આ દિવાળીમાં તમે તમારી મીઠાઈઓની યાદીમાં બૂંદીના લાડુને બદલે બૂંદી બરફીનો સમાવેશ કરી શકો છો. ફ્લેવરફુલ બૂંદી બરફી ઘરના દરેકને પસંદ આવશે. આ મીઠાઈ બનાવવી પણ સરળ છે.બૂંદી બરફી બનાવવા માટેની મોટાભાગની સામગ્રી બૂંદીના લાડુ જેવી જ હોય છે. તેને બનાવવા માટે ચણાનો લોટ, દૂધ, ઘી, માવો વગેરે વસ્તુઓની જરૂર પડે છે. જો તમે હજુ સુધી દિવાળીની મીઠાઈનો આનંદ માણ્યો નથી, તો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસિપીની મદદથી સરળતાથી બુંદી બરફી તૈયાર કરી શકો છો.
બૂંદી બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાનો લોટ – 3 કપ
દૂધ – 3 કપ
ખાંડ – 2 કપ
કેસરના દોરા – 1 ચપટી
માવો (ખોયા) – 300 ગ્રામ
કાજુ – 7-8
બદામ – 7-8
પિસ્તા – 7-8
સિલ્વર વર્ક – 2 (વૈકલ્પિક)
એલચી પાવડર – 1 ચમચી
દેશી ઘી – 2 ચમચી
બૂંદી બરફી કેવી રીતે બનાવવી
બૂંદી બરફી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ચણાના લોટને એક વાસણમાં ચાળી લો. આ પછી ચણાના લોટમાં 2 ચમચી ઘી નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, 2 કપ પાણી ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી બેટરને સારી રીતે પીટ્યા પછી તેને ઢાંકીને રાખો. ધ્યાન રાખો કે સોલ્યુશન થોડું જાડું રહે. આ પછી એક કડાઈમાં ઘી/તેલ નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં બૂંદીને ચાળવાની મદદથી બૂંદી બનાવી લો.
હવે બૂંદીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી, બૂંદીને બહાર કાઢીને પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં ફેલાવો. તેવી જ રીતે, આખા બેટરમાંથી બૂંદી તૈયાર કરો. આ પછી એક વાસણમાં દૂધ નાખીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી દૂધમાં કેસર, ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. દૂધને વધુ 4-5 મિનિટ રાંધ્યા બાદ તેમાં છીણેલું માવો ઉમેરો.
દૂધ-ખોયા બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં બુંદી નાખીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ દરમિયાન કાજુ, બદામ અને પિસ્તાને બારીક કાપી લો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ નાખીને મિક્સ કરો. હવે એક પ્લેટ અથવા ટ્રેના તળિયે ઘી લગાવો અને તેને ગ્રીસ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને ચારે બાજુ સરખી રીતે ફેલાવો.
જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે ફેલાઈ જાય, તેને સેટ થવા માટે 3-4 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી ચાકુની મદદથી બરફીને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. જો તમે બરફી પર સિલ્વર વર્ક લગાવવા માંગતા હોવ તો બરફી કાપતા પહેલા લગાવો. બુંદી બરફી મહેમાનોને સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
