ભોજન સાથે પીરસવામાં આવતી ચટણી ખાવાનો સ્વાદ તો વધારે છે પણ ભૂખ પણ બમણી કરે છે. આજ સુધી તમે તમારા રસોડામાં કોથમીર અને ફુદીનાની મદદથી ઘણી વખત ચટણી બનાવી હશે. પરંતુ શું તમે તેના ઘાટા રંગની સાથે તેના સ્વાદને ઘણા દિવસો સુધી સાચવી શક્યા છો? જો નહિં, તો રસોડાની આ ટિપ્સ માત્ર ચટણીનો સ્વાદ અને રંગ જાળવી રાખતી નથી પરંતુ તેની શેલ્ફ લાઇફ પણ વધારે છે.
સ્વાદ સંતુલિત કરવા માટે ખાંડ
ચટણીનો સ્વાદ વધારવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય એ છે કે તેમાં એક ચપટી ખાંડ નાખવી. રસોડાની આ ટીપ આમલી અથવા ફુદીના જેવી મસાલેદાર અથવા તીખી ચટણીનો સ્વાદ બદલી નાખે છે. ખાંડ ચટણીના સ્વાદને સંતુલિત કરે છે અને થોડી મીઠાશ બનાવે છે. જેના કારણે ચટણી ખાવામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
લીંબુ નો ઉપયોગ
લીંબુનો રસ ચટણીનો સ્વાદ વધારે છે અને તેને તીખો અને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. આ સિવાય ચટણીમાં વપરાતી વસ્તુઓ જેમ કે ફુદીનો, કોથમીર કે લીલા મરચાં પણ ડાર્ક કલર જાળવવામાં મદદ કરે છે. ચટણીમાં લીંબુનો રસ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરીને ચટણીની શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે.
શેકેલું જીરું
શેકેલું જીરુંચટણીનો સ્વાદ વધારવા માટે શેકેલું જીરું પણ ઉમેરી શકાય છે. ચટણીમાં તેનો ઉપયોગ સ્મોકી સ્વાદ આપે છે.
આ રીતે ચટણીને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરો
તેલનો ઉપયોગ
જો તમને લાગે છે કે તમારી તૈયાર કરેલી ચટણી સ્ટોર કરવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી બગડે છે અથવા તેમાંથી દુર્ગંધ આવવા લાગે છે, તો ચટણીમાં તેલનો ઉપયોગ કરો. આ ઉપાયનો ઉપયોગ કરવા માટે, ચટણી બનાવ્યા પછી, તેના પર થોડું તેલ રેડવું. આ માટે તમે સરસવનું તેલ, ઓલિવ ઓઈલ અથવા રિફાઈન્ડ ઓઈલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ઉપાયને અનુસરવાથી ચટણીનો ઉપરનો ભાગ ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવતો નથી અને ચટણી ઝડપથી બગડતી નથી.
મીઠું
મીઠું એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ હોવાથી ચટણીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. ચટણી બનાવતી વખતે થોડું વધારે મીઠું નાખો. આ બેક્ટેરિયાને અટકાવે છે અને ચટણીની શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે.
કાચની બરણીઓ
ચટણી તૈયાર કરીને તેને પ્લાસ્ટિકના વાસણોમાં સંગ્રહ કરવાને બદલે તેને કાચની બરણીમાં અથવા કોઈપણ વાસણમાં સંગ્રહિત કરો. કાચની બરણી બેક્ટેરિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તેમાં ચટણી નાખતા પહેલા જારને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
