પનીર દરેક શાકાહારી માટે પ્રિય છે. પનીરમાંથી બનતી તમામ વાનગીઓ ભારતમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. પનીરની વાનગીઓ માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. જો કે પનીરમાંથી સેંકડો વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઠંડીના દિવસોમાં પલક પનીર લોકોનું ફેવરિટ બની જાય છે. કારણ કે પાલક અને ચીઝ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે પાલકમાં આયર્ન, વિટામિન A અને C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, ત્યારે પનીરમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનું સારું મિશ્રણ હોય છે. આ ઠંડુ અને સરળ રેસિપીથી તમે ઘરે જ પાલક પનીર બનાવી શકો છો. જેનો સ્વાદ બિલકુલ હોટલ જેવો છે. ચાલો જાણીએ પાલક પનીરની રેસિપી વિશે જે સરળતાથી ચાર લોકોને પીરસી શકાય છે.
પાલક પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
- પાલક – 500 ગ્રામ
- પનીર – 250 ગ્રામ
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- ટામેટા – 2 (મિક્સરમાં પીસીને)
- લીલું મરચું – સ્વાદ મુજબ (બારીક સમારેલ)
- ડુંગળી – 1 મધ્યમ કદ (બારીક સમારેલી)
- આદુ લસણની પેસ્ટ – 1 ટીસ્પૂન
- જીરું- 1/2 ચમચી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ઘી અથવા તેલ – 2 ચમચી
- પાલક ઉકળવા માટે પાણી – 1/2 કપ
- ક્રીમ- 2-3 ચમચી
પાલક પનીર બનાવવાની સરળ રેસીપી
- પાલક પનીર બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં પાલક ઉમેરો. તેને 2-3 મિનિટ ઉકળવા દો, પછી પાલકને ગાળીને ઠંડા પાણીમાં નાખો જેથી તેનો લીલો રંગ જળવાઈ રહે. હવે પાલકની પ્યુરી બનાવો.
- આ પછી, ચીઝને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને તેને આછું લાલ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો. હવે તેમાં હળદર પાઉડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને 2-3 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં પાલકની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ તેને થોડીવાર ધીમી આંચ પર થવા દો જેથી મસાલા અને પાલક બરાબર મિક્સ થઈ જાય.
- જ્યારે પાલક અને મસાલો સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો. જો પાણીની જરૂર હોય તો તેમાં પાણી ઉમેરો. આ પછી તેમાં ક્રીમ ઉમેરો. હવે ગ્રેવીને 5-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો. હવે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
