કેટલાક લોકો બટાકા અને રીંગણનું નામ સાંભળીને વિચિત્ર ચહેરો અનુભવી લે છે, જ્યારે કેટલાક લોકો મજબૂરીથી ખાય છે, પરંતુ શું થશે જો આ સાદી શાકભાજી એટલી ખાસ બની જાય કે તેને ખાનાર વ્યક્તિ કહે – “દોસ્ત, આજે ખૂબ મજા આવી!” હા, જો તમે પણ તમારી રોજિંદી શાકભાજીની વાનગીમાં કંઈક નવો વળાંક લાવવા માંગતા હો, તો તમે આ ખાસ રીતે બટાકા-રીંગણની શાકભાજી અજમાવી શકો છો. આ રેસીપી ફક્ત ઝડપથી તૈયાર થશે જ નહીં, પણ તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હશે કે મહેમાનો પણ પૂછશે, “આ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?”
સામગ્રી :
- બટાકા (મધ્યમ કદના) – ૪ (નાના ટુકડામાં કાપેલા)
- રીંગણ (લાંબા કે ગોળ) – ૨ (ઝીણા સમારેલા)
- ટામેટાં – ૨ (બારીક સમારેલા)
- લીલા મરચાં – ૨ (લંબાઈમાં કાપેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
- હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
- કેરી પાવડર – ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક)
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- રાઈ/જીરું – ૧/૨ ચમચી
- તેલ – ૨-૩ ચમચી
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ બટાકા અને રીંગણને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
- રીંગણ કાપતાની સાથે જ તેને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં પલાળી દો જેથી તે કાળા ન થાય.
- આ પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- તેમાં રાઈ અથવા જીરું નાખો, પછી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. થોડી સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
- હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
- ટામેટાં ઉમેરો અને મસાલા તેલ છૂટે ત્યાં સુધી સાંતળો. (ટામેટાં સારી રીતે છૂંદેલા હોવા જોઈએ)
- પછી બટાકા ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
- આ પછી તેમાં રીંગણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો અને તવાને ઢાંકી દો.
- બટાકા અને રીંગણ નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો.
- હવે ઉપર ગરમ મસાલો અને સૂકા કેરીનો પાવડર ઉમેરો.
- એકવાર સારી રીતે મિક્સ કરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધો.
- ગેસ બંધ કરો અને લીલા ધાણાથી સજાવો.
