બટાકાની નાન એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ફક્ત સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી પણ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તે ઉત્તર ભારતીય પ્લેટમાં લંચ કે ડિનર માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. દાલ મખાણી કે શાહી પનીર સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે. તે ફક્ત ભરેલું જ નથી, પણ તેને તૈયાર કરવામાં પણ ઓછો સમય લાગે છે. ચાલો જાણીએ કે બટાકાની નાન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
સામગ્રી :
- ૨ કપ મેંદાનો લોટ
- ૨ મધ્યમ કદના બટાકા
- ૧ ચમચી મીઠું
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી અજમો
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૨ ચમચી તેલ
- પાણી (જરૂર મુજબ)
- ઘી અથવા માખણ
પદ્ધતિ:
- સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં લોટ લો.
- તેમાં મીઠું, જીરું, સેલરી અને ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
- હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને લોટ બાંધો. કણક નરમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
- લોટને બાજુ પર રાખો અને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકી દો.
- હવે બટાકાને બાફી, છોલીને સારી રીતે મેશ કરી લો.
- છૂંદેલા બટાકામાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે આને પણ બાજુ પર રાખો.
- હવે કણકને નાના ગોળામાં વહેંચો.
- દરેક બોલને રોલ કરો અને તેમાંથી નાની રોટલી બનાવો.
- આ રોટલીની મધ્યમાં બટાકાનું ભરણ મૂકો અને કિનારીઓ બંધ કરો.
- હવે આ બોલને ફરીથી રોલ કરો અને જાડી રોટલી બનાવો. ધ્યાન રાખો કે સ્ટફિંગ બહાર ન આવે.
- એક તવાને ગરમ કરો અને તેના પર નાન મૂકો.
- નાન પર ઘી અથવા માખણ લગાવો અને તેને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- નાનને સારી રીતે રાંધાય અને બંને બાજુ આછા ભૂરા રંગના ડાઘા પડે ત્યાં સુધી રાંધો.
- ગરમાગરમ બટાકાના નાનને ઘી અથવા માખણ સાથે પીરસો.
- તેને દાળ મખણી કે પનીરની શાક સાથે ખાઈ શકાય છે.
