આ મસાલેદાર અને ઝડપી ડુંગળીનું શાક સ્વાદમાં અદ્ભુત છે. આ સામાન્ય ઘર રસોઈ માટે યોગ્ય છે. તે બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે.
સામગ્રી :
- ડુંગળી – ૪ મધ્યમ કદના (થોડા જાડા ટુકડાઓમાં કાપેલા)
- ટામેટાં – ૨
- લીલા મરચાં – ૨ (બારીક સમારેલા)
- લસણ – ૪ થી ૫ કળી (છીણેલું અથવા બારીક પીસેલું)
- આદુ – ૧ નાનો ટુકડો (છીણેલું)
- સરસવ – ૧/૨ ચમચી
- જીરું – ૧/૨ ચમચી
- હળદર – ૧/૨ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- તેલ – ૨ થી ૩ ચમચી
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ અને જીરું ઉમેરો. તે તતડવા લાગે કે તરત જ તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. હળવા હાથે તળો.
- હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જ્યારે ડુંગળી સારી રીતે ઓગળી જાય અને આછા બ્રાઉન રંગના થઈ જાય, ત્યારે સમજવું કે તે સારી રીતે શેકાઈ ગઈ છે.
- હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરો અને ૧-૨ મિનિટ સુધી હલાવો.
- હવે ટામેટાં ઉમેરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.
- જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો (તમે કઢી કેટલી પાતળી કે જાડી બનાવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખીને). મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. ઢાંકીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધો.
- ઉપર લીલા ધાણા છાંટો અને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે પીરસો.
