ચટણી એ ભારતીય ભોજનનો એક એવો ભાગ છે જે દરેક થાળીનો સ્વાદ વધારે છે. પરાઠા હોય, સમોસા હોય કે મસાલેદાર નાસ્તો હોય, ચટણી વિના આનંદ અધૂરો લાગે છે. અત્યાર સુધી તમે કોથમીર, ફુદીના અને ડુંગળીની ચટણી ખાતા હશો, પણ શું તમે ક્યારેય અનાનસની ચટણી ટ્રાય કરી છે? તમને જણાવી દઈએ કે, આ અનોખી અનેનાસની ચટણી મીઠા અને મસાલેદાર સ્વાદનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે. તે ખાવામાં તો મજા આવે જ છે, પણ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો જાણીએ આ ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીની રેસીપી.
સામગ્રી :
- પાઈનેપલ (સમારેલા ટુકડા) – ૧ કપ
- ગોળ અથવા ખાંડ – 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
- શેકેલા જીરા પાવડર – ૧ ચમચી
- કાળા મરી પાવડર – ½ ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- આદુ (છીણેલું) – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – ૧ ચમચી
- સરસવના દાણા – ½ ચમચી
- કઢી પત્તા – ૫-૬ (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, એક પેનમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો.
- તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો અને તેને થોડા તતડવા દો.
- હવે તેમાં કઢી પત્તા અને છીણેલું આદુ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- પછી સમારેલા અનેનાસના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી તે થોડા નરમ થઈ જાય.
- જ્યારે અનાનસ નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો.
- હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી પાકવા દો.
- ગેસ બંધ કરતા પહેલા તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- જો તમે ચટણીની રચના થોડી સુંવાળી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે તેને મિક્સરમાં થોડું બ્લેન્ડ કરી શકો છો.
- તમારી મીઠી અને મસાલેદાર અનેનાસની ચટણી તૈયાર છે.
