ચણાને ઘેરા ભૂરા રંગના બનાવવા માટે 3 શ્રેષ્ઠ ઘટકો
છોલેનો ખરો સ્વાદ ત્યારે આવે છે જ્યારે તેનો રંગ ઘેરો હોય છે અને ગ્રેવી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમે આ ત્રણ મુખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
૧. કોફી પાવડર
કોફી એક અનોખો ઘટક છે જેનો ઉપયોગ બહુ ઓછા લોકો રસોઈમાં કરે છે. આનાથી ચોળાને ઘેરો ભૂરો રંગ અને થોડો ધુમાડોવાળો સ્વાદ મળે છે.
કેવી રીતે વાપરવું?
છોલે ગ્રેવી બનાવતી વખતે, ¼ ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પાવડર ઉમેરો.
તેમાં મસાલા અને ટામેટાં અને ડુંગળી નાખીને સારી રીતે શેકો.
નોંધ લો કે વધુ પડતો કોફી પાવડર ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે, તેથી યોગ્ય માત્રામાં ઉમેરો.
2. કચરી પાવડર
કચરી એક પરંપરાગત રાજસ્થાની ઘટક છે, જે સ્વાદમાં થોડી ખાટી હોય છે અને ચોળાનો રંગ ઘાટો કરવામાં મદદ કરે છે. તે સૂકા જંગલી તરબૂચ જેવા વેલામાંથી મેળવવામાં આવે છે.
કેવી રીતે વાપરવું-
જ્યારે તમે ચણા ઉકાળો છો, ત્યારે તેમાં ૧-૨ ચમચી કચરી પાવડર ઉમેરો. આનાથી ચણા તેનો રંગ અને ખાટાપણું સારી રીતે શોષી લેશે, જેના કારણે તેનો રંગ ઘાટો થશે અને સ્વાદ સારો આવશે.
ઉપરાંત, જ્યારે તમે ડુંગળી, ટામેટાં અને મસાલા સાંતળી રહ્યા હોવ, ત્યારે તેમાં 1 ચમચી કચરી પાવડર ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે પાકવા દો. આનાથી મસાલાનો રંગ ગાઢ બનશે અને તેનો ખાટો સ્વાદ પણ છોલેમાં સારી રીતે ઓગળી જશે.
જો તમે પહેલાથી જ છોલે રાંધી લીધી હોય, તો તમે ગ્રેવીમાં ½ ચમચી કચરી પાવડર ઉમેરીને 5-10 મિનિટ વધુ રાંધી શકો છો જેથી રંગ અને સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય.
૩. તળેલી ડુંગળી
છોલેમાં કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી ઉમેરો
શું તમે જાણો છો કે ડુંગળીમાંથી પણ સારો ભૂરો રંગ મેળવી શકાય છે? ડુંગળીને ધીમા તાપે સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. જ્યારે ડુંગળીનો રંગ ઘેરો બ્રાઉન થાય, ત્યારે તેને છોલે ગ્રેવીમાં ઉમેરો.
કેવી રીતે વાપરવું-
- એક પેનમાં ૨-૩ ચમચી તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
- ૨-૩ ડુંગળીને પાતળા ટુકડામાં કાપીને ધીમા તાપે શેકો.
- ડુંગળી ઘેરા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો.
- હવે મસાલા શેકતી વખતે આ ઉમેરો અને બાકીની સામગ્રી મિક્સ કરીને રાંધો.
- આનાથી છોલે ગ્રેવી જાડી, ઘેરી રંગની અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
