ગુજરાત તેના ભોજન માટે પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. અહીંની ઘણી બધી વસ્તુઓ આખી દુનિયામાં જાણીતી છે. આમાંથી એક દાળ ઢોકળી છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે, જે દાળ અને લોટની ઢોકળી ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. આ એક પ્રકારનું ‘એક વાસણનું ભોજન’ છે. આ ગરમ, મસાલેદાર અને ખૂબ જ સંતોષકારક વાનગી છે. અહીં તેને બનાવવાની સરળ રેસીપી આપવામાં આવી છે. ચોક્કસ બનાવો અને અજમાવી જુઓ.
સામગ્રી
૧. દાળ માટે:
- તુવેર દાળ – ૧/૨ કપ
- પાણી – 2.5 કપ
- મગફળી – 2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- આમલીનો પલ્પ – ૧ ચમચી (અથવા લીંબુનો રસ)
- ગોળ – ૧ ચમચી
- ટામેટા – ૧ (બારીક સમારેલું)
- હળદર પાવડર – ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઢોકળી માટે:
- ઘઉંનો લોટ – ૧ કપ
- હળદર – ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- અજમા – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – ૧ ચમચી
- પાણી – કણક ગૂંથવા માટે
ટેમ્પરિંગ માટે:
- ઘી અથવા તેલ – ૧ ચમચી
- રાઈ (સરસવ) – ૧/૨ ચમચી
- જીરું – ૧/૨ ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- કઢી પત્તા – ૬-૭
- લીલા મરચાં – ૧-૨ (ઝીણા સમારેલા)
તૈયારી કરવાની રીત
પગલું 1: મસૂર રાંધવા
૧. દાળ ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં હળદર અને ૧.૫ કપ પાણી નાખીને ૩-૪ સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
2. ઠંડુ થયા પછી, દાળને સારી રીતે મેશ કરો અને તેને સુંવાળી બનાવો.
પગલું 2: ઢોકળી બનાવવી
૧. ઘઉંના લોટમાં બધા મસાલા, મીઠું અને તેલ મિક્સ કરો.
2. થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક ભેળવો.
૩. તેને ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે રાખો.
૪. હવે લોટને પાતળી રોટલી બનાવો અને તેના ચોરસ ટુકડા કરો.
પગલું ૩: તડકા અને દાળનો સ્વાદ લો
૧. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં રાઈ, જીરું, હિંગ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
૨. તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને થોડા સાંતળો.
૩. રાંધેલી દાળ, મગફળી, આમલીનો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરો.
૪. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
૫. દાળ ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો.
પગલું ૪: ઢોકળી રાંધવા
૧. દાળ ઉકળે ત્યારે ઢોકળીના ટુકડા એક પછી એક ઉમેરો.
૨. ધીમા તાપે ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ઢોકળી ચોંટી ન જાય.
પગલું ૫: પીરસવું
૧. ઉપર લીલા ધાણા છાંટો.
૨. લીંબુનો રસ અને થોડું ઘી ઉમેરો અને ગરમાગરમ પીરસો.
