દરરોજ, સ્ત્રીઓ ઘરે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવતી રહે છે. આમાં, ક્યારેક તે બટાકાની ટિક્કી બનાવે છે, ક્યારેક સમોસા, અથવા કંઈપણ મસાલેદાર બનાવે છે. જો આવી મસાલેદાર વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે તો તેની સાથે ચટણી પીરસો. તો ચાલો આજે અમે તમને મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી બનાવવાની રીત શીખવીએ.
સામગ્રી:
- આમલી – ૧ કપ (બીજ વગર)
- ગોળ – ૧ કપ (છીણેલું)
- ખાંડ – 2-3 ચમચી
- વરિયાળીના બીજ – ૧ ચમચી
- જીરું પાવડર ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- કાળું મીઠું – ૧ ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- પાણી – લગભગ 2 કપ
તૈયારી કરવાની રીત:
૧. આમલી પલાળી દો
આમલીને ૧ કપ ગરમ પાણીમાં ૩૦-૪૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
પછી તેને સારી રીતે મેશ કરો અને તેનો પલ્પ કાઢીને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
2. ચટણી રાંધો
એક કડાઈમાં આમલીનો પલ્પ નાખો, તેમાં ગોળ અને થોડું પાણી ઉમેરો.
ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
૩. મસાલા મિક્સ કરો
હવે તેમાં વરિયાળી, જીરું પાવડર, કાળું મીઠું, લાલ મરચું અને સામાન્ય મીઠું ઉમેરો.
જો જરૂર હોય તો, તમે સંતુલન માટે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
૪. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો
ચટણી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય.
૫. ઠંડુ કરો અને સ્ટોર કરો
ઠંડુ થયા પછી, તેને કાચની બોટલમાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખો.
તે 2-3 અઠવાડિયા સુધી આરામથી ચાલશે.
