આપણે બધા જાણીએ છીએ કે વિટામિન સીથી ભરપૂર આમળા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું ફાયદાકારક છે. શિયાળામાં ઉપલબ્ધ આ ફળને રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવાની સલાહ પણ ડોક્ટરો આપે છે. આમળાનું સેવન ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે. ક્યારેક તેનો રસ બનાવીને, તો ક્યારેક અથાણું, ચટણી કે જામ બનાવીને. આ બધી વસ્તુઓ સિવાય તમે આમળામાંથી સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર શાક પણ બનાવી શકો છો. આ શાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, દરેક વસ્તુમાં ચહેરો બનાવતા બાળકોને પણ આ શાક ગમશે. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી.
આમળાની કઢી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
સ્વાદિષ્ટ આમળાનું શાક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીઓ છે – મેથી (1/2 ટીસ્પૂન), સરસવ (1/2 ટીસ્પૂન), વરિયાળી (1/2 ટીસ્પૂન), હિંગ. 1 ચપટી), લીલું મરચું (1 બારીક સમારેલ), હળદર પાવડર (1/2 ટીસ્પૂન), ધાણા પાવડર (1/2 ટીસ્પૂન), વનસ્પતિ મસાલો (1/2 ચમચી), મીઠું (સ્વાદ મુજબ) અને સરસવનું તેલ.
સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર આમળાનું શાક બનાવવાની રેસીપી
આમળાનું શાક બનાવવા માટે પહેલા કાચા આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઉકાળવા માટે રાખો. આમળાને બાફતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે ન તો તેને વધારે રાંધવું જોઈએ અને ન તો તેને કાચું રાખવું જોઈએ. દરેક આમળા સરળતાથી ફૂટવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો. જલદી તે ઠંડુ થાય છે, આમળાના બીજને બહાર કાઢો અને તેને અલગ કરો.
હવે આગળના સ્ટેપમાં ખાસ વેજીટેબલ મસાલો તૈયાર કરો. આ માટે સૌ પ્રથમ તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મેથીના દાણા, સરસવ, જીરું અને વરિયાળી નાખીને તેને હળવા હાથે શેકી લો. હવે તેને એક વાસણમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને પાણી વગર મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક પીસી લો. આ પછી, આગલા પગલામાં શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
આમળાની કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં એક ચપટી હિંગ નાખો અને પછી તરત જ બારીક સમારેલા લીલા મરચાની મસાલો ઉમેરો. પછી તેમાં તમારો તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરો. મસાલાને લગભગ દોઢ મિનિટ સુધી તળ્યા પછી તેમાં બાફેલી ગૂસબેરી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને મસાલાને ગૂસબેરી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી તેને આ રીતે ફ્રાય કરો.
જ્યારે ગોઝબેરી સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, વનસ્પતિ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. હવે બધું બરાબર મિક્સ કરી લો અને પછી ઢાંકીને લગભગ બે થી ત્રણ મિનિટ માટે રહેવા દો. બસ આ રીતે સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર સૂકી ગૂસબેરીનું શાક તૈયાર થઈ જશે. તેને ગરમાગરમ રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
