કારેલાના શાક ને બદલે ટ્રાય કરો તેનું અથાણું , તેને બનાવવાની રીત પણ એકદમ સરળ છે

કારેલાનું અથાણું માત્ર ખોરાકમાં એક અનોખો સ્વાદ જ ઉમેરતું નથી, પરંતુ તેમાં ઘણા પોષક તત્વો પણ હોય છે. કારેલામાં વિટામિન સી, બીટા-કેરોટીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.

આ ઉપરાંત, તેમાં હાજર ફાઇબર પાચનમાં સુધારો કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ચાલો તમને તેને બનાવવાની સરળ રેસીપી (ઘરે બનાવેલ ભારતીય અથાણું) જણાવીએ.

કારેલાનું અથાણું બનાવવાની સરળ રેસીપી

કારેલાનું અથાણું બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તમે વિચારો છો. થોડી સરળ સામગ્રી અને થોડા સમયની મદદથી, તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ કારેલાનું અથાણું બનાવી શકો છો.

સામગ્રી:

• ૫૦૦ ગ્રામ કારેલા
• ૧/૨ કપ સરસવનું તેલ
• ૪ ચમચી રાઈના દાણા અથવા પીળા રાઈના દાણા
• ૨ ચમચી જીરું
• ૨ ચમચી મેથીના દાણા
• ૧/૪ ચમચી હિંગ પાવડર
• ૧ ચમચી અજમો
• ૩ ચમચી મીઠું
• ૧ ચમચી હળદર પાવડર
• ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ૧/૪ ચમચી ગરમ મસાલો
• ૧/૨ ચમચી વરિયાળી પાવડર
• ૧/૪ ચમચી કાળું મીઠું (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ:

સૌ પ્રથમ, કારેલાને ધોઈને સારી રીતે સાફ કરો. બંને છેડા કાપી નાખો અને ફેંકી દો. હવે કારેલાને તમારી પસંદગી મુજબ લાંબા કે નાના ટુકડામાં કાપો.
કેટલાક લોકો કારેલાની કડવાશ ઓછી કરવા માટે તેને થોડા સમય માટે ઉકાળે છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કારેલાને પાણીમાં મીઠું નાખીને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળી શકો છો અને પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ શકો છો અને પાણી નિતારી શકો છો.
એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, મેથીના દાણા અને હિંગ નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને વરિયાળી પાવડર ઉમેરીને ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
કડાઈમાં સમારેલા કારેલા ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર, સતત હલાવતા 5-7 મિનિટ સુધી શેકો. કારેલા થોડા નરમ થવા જોઈએ.
ગેસ બંધ કરો અને પેનને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, તેમાં કાળું મીઠું (જો વાપરી રહ્યા હોવ તો) ઉમેરો.
પછી અથાણાને સ્વચ્છ અને સૂકા કાચના બરણીમાં ભરો અને બરણીને ચુસ્તપણે બંધ કરો. અથાણાંને ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો.

ખાસ ટિપ્સ

કારેલા કાપ્યા પછી, તેના પર મીઠું છાંટીને 15-20 મિનિટ માટે રાખો. આનાથી કડવાશ ઓછી થશે.
તમે તમારી પસંદગી મુજબ ધાણા પાવડર, અજમા વગેરે જેવા અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.
સરસવના તેલ ઉપરાંત, તમે મગફળીનું તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો તમને થોડી મીઠાશ ગમે છે, તો તમે અથાણામાં થોડો ગોળ અથવા ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.

કારેલાનું અથાણું શા માટે ખાસ છે?

કારેલામાં વિટામિન સી, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ બધા પોષક તત્વો આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કારેલાનું અથાણું ખાવાથી પાચનતંત્ર સ્વસ્થ રહે છે, ડાયાબિટીસ નિયંત્રણમાં રહે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે. આ ઉપરાંત, કારેલામાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ કેન્સર જેવા ગંભીર રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.